微波殺菌設(shè)備是微波加熱設(shè)備技術(shù)功能的延伸，它顯示了微波與生物體及其基本單位細(xì)胞相互作用后生物細(xì)胞生理活動的變化和反應(yīng)。與巴氏加熱滅菌法相比，微波滅菌機(jī)很多優(yōu)勢特點(diǎn)。

  在相同的滅菌溫度下，微波殺菌設(shè)備滅菌時間短，不需要預(yù)熱。例如，大腸桿菌的殺滅時間約為30S。在相同的殺菌條件下，細(xì)菌的致死溫度相對較低，殺菌效果非常顯著。它可以同時對被滅菌材料的表面和內(nèi)部進(jìn)行整體滅菌，大大縮短了滅菌周期，保證了滅菌的一致性。

  微波殺菌設(shè)備是一種物理滅菌方法，可以殺滅細(xì)菌、霉菌、蟲卵、病毒和其他對人體有害的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

  微波殺菌機(jī)可分為包裝后滅菌和包裝前滅菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地，需用介質(zhì)材料。通常使用塑料軟包裝或玻璃。工程塑料容器是較為合適的。為了防止微波滅菌過程中袋子的膨脹，設(shè)備可以在工作腔內(nèi)施加壓力，并采用反壓滅菌工藝，可防止?jié)q袋損失。

  由于物料各部分同時滅菌，滅菌時間短，可避免長期加熱對食品質(zhì)量的影響，特別是不適于高溫或較長加熱時間滅菌的食品。例如，易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需 殺菌的物料，使用微波殺菌機(jī)可取得很好的效果。

  以上就是微波殺菌設(shè)備的性能特點(diǎn)。希望這篇文章能對大家有所幫助，今天就為大家介紹到這里，后續(xù)大家可以關(guān)注我們的官網(wǎng)，我們會不斷更新相關(guān)信息來為大家提供更便捷的服務(wù)。